Mis vahe on tavalisel kohvil ja espressol?


Vastus 1:
  • ettevõte, mis pakub kohvijooke, mida valmistatakse mitmesuguste kohvitootmismeetodite alusel, võib tõlgendada tavalise kohvi tellimust valmistoiduna (tilgutatud filtriga) kohvi ja espressotellimust kui tellimusele tehtud kohvi, kasutades espresso meetod. Espressotellimuse puhul peaks barista endiselt küsima, millist tüüpi espressojooki on vaja (st cappuccino, caffe latte, lühike must, pikk must, mis on kõik espresso meetodil valmistatud kohvijoogid). kohvisortiment, mis kasutab ainult espresso kohvi valmistamise meetodit, võib tõlgendada tavalise kohvi tellimust pika musta + külma piimana või Austraalias tavalise valge valge kohvina ja espresso tellimust tõlgendada kui „lühike must” samamoodi, nagu itaallased kasutavad terminit espresso.

Vastus 2:

Paljud inimesed võivad tavalist kohvi pidada filtriks või võib-olla lahustuvaks (mida ma isiklikult kohviks ei pea, sama palju kui margariin ei ole või). Nagu teised on märkinud, on see muidugi väga subjektiivne. Küsige kohvi Itaalias ja teile pakutakse espressot ning Ameerikas tõenäoliselt filtrit.

Kohvivalmistamise võib ekstraheerimise metoodika põhjal jagada laias laastus kahte kategooriasse: sukeldamine või rõhk. Enamik õllepruulimisvorme on esimesed, espresso on põhipõhine rõhupõhine ekstraheerimise meetod.

Praktikas on kõige levinumad meetodid tavaline sukeldamine, mille korral kuiv jahvatatud kohv küllastatakse kuuma veega ja lastakse sellel järsult lahustuda, vedelik eraldatakse tavaliselt jahvatatud kohvist, läbides kas paberi- või metallfiltri. See võib toimuda raskusjõu mõjul, kasutades koonusekujulisi filtreid, mida sageli nimetatakse kohvi tilgutamiseks, või pressides prantsuse pressis vedeliku välja vedelikust (nimetatakse ka kolbiks või kohvikuteks). Espresso erineb selle poolest, et espressomasina tekitatud kõrge temperatuuri ja rõhu tingimustes annab kontsentreeritud kohvi väike "võte". Ehkki see võib olla purjus, võimaldab selle suur kontsentratsioon sellel luua paljude muude jookide, näiteks cappuccino või café latte, aluse. Filtrikohvi espressopõhine ekvivalent on kohvik americano, mille käigus espresso lahjendatakse kuuma veega.

Ehkki filtri- ja espressokohvi saab valmistada samade ubade abil (espressouba tegelikult pole olemas), annavad keetmismeetodid maitse ja aroomi osas erinevad omadused. Üldistades võib öelda, et espresso kipub oma kehas sisaldama rikkalikkust, mida filtrimeetodid ei anna. Erinevusele on ka visuaalseid vihjeid, kuna espresso ekstraheerimisega tekib selle pinnale vahutav emulsioon, mida nimetatakse crema, mis puudub teistes õlle valmistamismeetodites. Filtrimeetodid võivad teisest küljest näidata kohviubade mõningaid peenemaid maitse- ja aroomiomadusi, mida võib varjata espressoekstrakti intensiivsus.

See ei tähenda, et üks on parem kui teine ​​ja igaüks saab nautida oma unikaalsete omaduste poolest.


Vastus 3:

Paljud inimesed võivad tavalist kohvi pidada filtriks või võib-olla lahustuvaks (mida ma isiklikult kohviks ei pea, sama palju kui margariin ei ole või). Nagu teised on märkinud, on see muidugi väga subjektiivne. Küsige kohvi Itaalias ja teile pakutakse espressot ning Ameerikas tõenäoliselt filtrit.

Kohvivalmistamise võib ekstraheerimise metoodika põhjal jagada laias laastus kahte kategooriasse: sukeldamine või rõhk. Enamik õllepruulimisvorme on esimesed, espresso on põhipõhine rõhupõhine ekstraheerimise meetod.

Praktikas on kõige levinumad meetodid tavaline sukeldamine, mille korral kuiv jahvatatud kohv küllastatakse kuuma veega ja lastakse sellel järsult lahustuda, vedelik eraldatakse tavaliselt jahvatatud kohvist, läbides kas paberi- või metallfiltri. See võib toimuda raskusjõu mõjul, kasutades koonusekujulisi filtreid, mida sageli nimetatakse kohvi tilgutamiseks, või pressides prantsuse pressis vedeliku välja vedelikust (nimetatakse ka kolbiks või kohvikuteks). Espresso erineb selle poolest, et espressomasina tekitatud kõrge temperatuuri ja rõhu tingimustes annab kontsentreeritud kohvi väike "võte". Ehkki see võib olla purjus, võimaldab selle suur kontsentratsioon sellel luua paljude muude jookide, näiteks cappuccino või café latte, aluse. Filtrikohvi espressopõhine ekvivalent on kohvik americano, mille käigus espresso lahjendatakse kuuma veega.

Ehkki filtri- ja espressokohvi saab valmistada samade ubade abil (espressouba tegelikult pole olemas), annavad keetmismeetodid maitse ja aroomi osas erinevad omadused. Üldistades võib öelda, et espresso kipub oma kehas sisaldama rikkalikkust, mida filtrimeetodid ei anna. Erinevusele on ka visuaalseid vihjeid, kuna espresso ekstraheerimisega tekib selle pinnale vahutav emulsioon, mida nimetatakse crema, mis puudub teistes õlle valmistamismeetodites. Filtrimeetodid võivad teisest küljest näidata kohviubade mõningaid peenemaid maitse- ja aroomiomadusi, mida võib varjata espressoekstrakti intensiivsus.

See ei tähenda, et üks on parem kui teine ​​ja igaüks saab nautida oma unikaalsete omaduste poolest.


Vastus 4:

Paljud inimesed võivad tavalist kohvi pidada filtriks või võib-olla lahustuvaks (mida ma isiklikult kohviks ei pea, sama palju kui margariin ei ole või). Nagu teised on märkinud, on see muidugi väga subjektiivne. Küsige kohvi Itaalias ja teile pakutakse espressot ning Ameerikas tõenäoliselt filtrit.

Kohvivalmistamise võib ekstraheerimise metoodika põhjal jagada laias laastus kahte kategooriasse: sukeldamine või rõhk. Enamik õllepruulimisvorme on esimesed, espresso on põhipõhine rõhupõhine ekstraheerimise meetod.

Praktikas on kõige levinumad meetodid tavaline sukeldamine, mille korral kuiv jahvatatud kohv küllastatakse kuuma veega ja lastakse sellel järsult lahustuda, vedelik eraldatakse tavaliselt jahvatatud kohvist, läbides kas paberi- või metallfiltri. See võib toimuda raskusjõu mõjul, kasutades koonusekujulisi filtreid, mida sageli nimetatakse kohvi tilgutamiseks, või pressides prantsuse pressis vedeliku välja vedelikust (nimetatakse ka kolbiks või kohvikuteks). Espresso erineb selle poolest, et espressomasina tekitatud kõrge temperatuuri ja rõhu tingimustes annab kontsentreeritud kohvi väike "võte". Ehkki see võib olla purjus, võimaldab selle suur kontsentratsioon sellel luua paljude muude jookide, näiteks cappuccino või café latte, aluse. Filtrikohvi espressopõhine ekvivalent on kohvik americano, mille käigus espresso lahjendatakse kuuma veega.

Ehkki filtri- ja espressokohvi saab valmistada samade ubade abil (espressouba tegelikult pole olemas), annavad keetmismeetodid maitse ja aroomi osas erinevad omadused. Üldistades võib öelda, et espresso kipub oma kehas sisaldama rikkalikkust, mida filtrimeetodid ei anna. Erinevusele on ka visuaalseid vihjeid, kuna espresso ekstraheerimisega tekib selle pinnale vahutav emulsioon, mida nimetatakse crema, mis puudub teistes õlle valmistamismeetodites. Filtrimeetodid võivad teisest küljest näidata kohviubade mõningaid peenemaid maitse- ja aroomiomadusi, mida võib varjata espressoekstrakti intensiivsus.

See ei tähenda, et üks on parem kui teine ​​ja igaüks saab nautida oma unikaalsete omaduste poolest.